说道色素,我们或多或少联系到一些不好的印象。但是说道用色素来冒充碧螺春,很多人都会认为有些牵强。碧螺春中含有色素,不过这不是工业或者化工上用到的色素,而是纯天然的果色素。

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碧螺春里含有色素,这究竟是指的什么呢?是不是大家都跟小编一样充满了各种好奇。碧螺春的色素是清淡的,因为它是属于绿茶中的一种,不经过发酵与氧化,绿色素是不溶于水中的,而乌龙茶相对就要复杂一些,氧化程度低,汤色淡黄。

天然的果色素决定了碧螺春冲泡后的色泽,业内一些人士甚至将此作为判断碧螺春是否正宗其中一个指标。汤色明亮、色泽饱满的,色素含量很佳,那就是好茶,反之,汤色浑浊、色泽暗淡的,那一定就不是好茶。

碧螺春中含有的天然色素并不会因为时间而减淡,有人做过实验,上等的碧螺春冲泡出来的汤色色泽稳定,就便是放上一晚,也没有任何变化。而反之次等的茶叶,在一个小时之后,汤色就开始浑浊。

好了,说道这里,小编也不得不多嘴提一句,因为碧螺春的色泽决定了其品质的好坏。所以一些不法分子开始进行了浑水摸鱼的勾当,企图添加人工合成色素来蒙混过关,手法上如果能够做到以假乱真,那么却是经验少的人士,单从肉眼上没法鉴别。不过这种小伎俩也不能经过时间的见证,真正含有果色素的碧螺春洗茶、久放都不会褪色,反之人工色素无论多高明的手法都不可避免。