有人说。嗅觉乃五种感官中。最为忠诚的那一个!还别说。闻“味识茶。还真有一番道理。细细闻上一闻。即可判断出哪些是气味不佳的茶。

霉味

带有霉味的不良气味。细嗅刺鼻。

易出现在:普洱茶

产生原因:

(1)由于茶叶制作不当。如发酵过度。湿度过高。

(2)仓储原因。如在温湿度过高的环境下。长时间存放。导致茶叶受潮发霉。从而散发出不良气味。

烟味

这自然不是说正山小种那般的“松烟香。而是干茶。或者茶汤之中所带来的烟熏气。好似一口二手烟。难受!

易出现在:普洱茶、红茶乌龙茶

产生原因:

通常是在加工或贮藏中。受浸染而成。并非茶的本味。属于茶叶中常见异味。

酸味

闻起来。是一种酸中带有刺激感。伴随着其他不良感受。品饮会有酸而不化的感觉。

易出现在:红茶、乌龙茶、普洱熟茶

产生原因:

通常出现在发酵的茶中。往往是由于发酵的制成中处理不当。或是仓储失败导致的。

堆味

是一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。

易出现在:普洱熟茶

产生原因:

传统熟茶渥堆发酵工艺。是一个耗时又复杂的过程。可想而知。数吨的茶叶堆放在一起发酵。不可能做到完全均匀。因而部分发酵过度、发酵不足的茶叶就会产生一些不良气味。

青味

有时会在茶叶里闻到这种类似于“青草的臭味儿。就要引起注意了。当然。这里所指的青草味并不是岩茶里的那个青草味。岩茶里的青草味是茶本身带有的独特山场气息。让人感觉清爽。而这里所说的青草味是让人觉得不适的味道!

易出现在:白茶绿茶黄茶、普洱生茶、乌龙茶、红茶

产生原因:

常见于杀青不足、日光萎凋不足的茶类。杀青的时间短、温度低。就很难使得茶中青叶醇等物质消散。从而表现为青气。

杂味

什么是杂味?在茶叶中闻到了不属于它的味。如油腻味、灰尘味、香水味等。

易出现在:白茶、绿茶、黄茶、普洱生茶、乌龙茶、红茶

产生原因:

(1)茶叶在制作、仓储过程中。很容易吸附气味。如制茶环境不干净。周围有异味。加工器具有附着物。

(2)成茶存储过程中。与有异味的物品放置在一起。或者是没有密封好。就放进了家用冰箱。容易串味。

香精味

添加了香精的茶。气味浓烈、尖锐、刺鼻。有些像闻了劣质香水后的晕闷感觉。

易出现在:花茶、红茶、绿茶

产生原因:

自然是添加了香精产生的气味。

另外。在买茶时。如果有条件最好能品尝一下。然后观察每泡茶的香气是否下降得厉害。闻闻茶汤的香气是否很低、很淡。另外也要闻闻叶底的香气是否单一、乏味等。(来源:友间茶社。图来源:说茶网图库)